Gulaş

Gulaş, Orta Avrupa mutfağının klasik bir yemeğidir ve özellikle Macaristan, Çek Cumhuriyeti, Slovakya ve Polonya gibi ülkelerde popülerdir. Etin, sebzelerin ve baharatların uzun süre pişirilmesiyle hazırlanan bu yemek, yoğun ve zengin bir lezzet profiline sahiptir. İşte geleneksel bir Macar gulaşı tarifi:

Macar Gulaş Tarifi

Malzemeler:

• 500 gram sığır eti (küp şeklinde doğranmış)
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ (veya tereyağı)
• 2 büyük soğan (doğranmış)
• 3 diş sarımsak (ezilmiş)
• 2 adet kırmızı biber (doğranmış)
• 2 adet domates (kabukları soyulmuş ve doğranmış)
• 2 tatlı kaşığı paprika (kırmızı biber tozu)
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz (isteğe bağlı)
• 4 su bardağı et suyu (veya su)
• 2 adet patates (küp şeklinde doğranmış)
• 1 havuç (dilimlenmiş)
• 1 adet defne yaprağı
• 1 çorba kaşığı un (isteğe bağlı, koyu kıvam için)
• 1 çay bardağı taze maydanoz (ince doğranmış, süslemek için)

Talimatlar:

1. Etleri Soteleme:

   • Büyük bir tencerede sıvı yağı ısıtın.
   • Doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
   • Sarımsakları ekleyin ve kokusu çıkana kadar birkaç dakika kavurun.
   • Küp doğranmış sığır etlerini ekleyin ve etler kahverengileşene kadar yüksek ateşte soteleyin.

2. Baharatlar ve Sebzeler:

   • Paprika, kimyon, kekik, karabiber ve tuzu ekleyin.
   • Doğranmış kırmızı biberleri ve domatesleri ekleyin. Karıştırarak sebzelerin biraz yumuşamasını sağlayın.

3. Pişirme:

   • Et suyunu veya suyu ekleyin ve karıştırın.
   • Defne yaprağını ekleyin. Karışımı kaynatın, sonra ateşi kısın ve tencerenin kapağını kapatın.
   • Yemeği yaklaşık 1-1.5 saat pişirin. Etler yumuşayıncaya kadar pişirin.

4. Sebzeleri Ekleyin:

   • Patatesleri ve havuçları ekleyin. Karıştırın ve yemeği tekrar kaynatın.
   • Kısık ateşte 20-30 dakika kadar daha pişirin, sebzeler yumuşayıncaya kadar.

5. Kıvam Ayarı:

   • Eğer gulaşın kıvamını koyulaştırmak istiyorsanız, bir çorba kaşığı unu biraz suyla karıştırarak tencereye ekleyin ve birkaç dakika pişirin.

6. Servis:

   • Gulaşı sıcak servis yapın. Üzerine taze doğranmış maydanoz serpebilirsiniz.

Gulaş, genellikle ekmekle veya yoğurtlu bir yan yemekle servis edilir. Yanında ekmekle, patates püresiyle ya da bir dilim ekmekle oldukça lezzetlidir. Afiyet olsun!